Pour 6 personnes: prévoir 400g de Saint-Jacques, 300g de poireau, 20cl de crème liquide, 1 échalote, beurre, se, poivre et 6 pistils de safran du Dauphiné.

Etape1: faire infuser le safran dans la crème,

Etape 2: ciseler les poireaux. Les faire revenire dans la poêle à feu doux et les déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire, saler et poivrer.

Etape 3: mettre du beurre dans une poêle et colorer rapidement les st jacques sans les cuire. saler poivrer et les réserver.

Etape 4: faire revenir l'échalote. ajouter la crème safranée.

Etape 5: placer le tout dans un plat à gratin ou des ramequins. Préchauffer le four à 210°C et enfourner 6 min pour servir aussitôt